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“免洗烹调，味道也不错”“鱼肉顺滑有弹性”“操作简单方便，一直回购”……这两天，抖音平台主播售卖的来自山东滨州市沾化区珍味嘉食品有限公司生产的一卤鲜鲈鱼深受欢迎，销售链接下积累超2000条评价。

在新型消费场景的催化下，迎合快节奏生活的预制菜迅速火热“出圈”。面临预制菜风口，位于冯家镇的滨州沾化珍味嘉食品有限公司充分发挥资源优势，不断加大对预制菜的研发投入，围绕客户定制化、柔性化需求，推出预制菜系列产品一卤鲜鲈鱼。今年已加工销售一卤鲜鲈鱼982.9吨，同比增长82%，仅上半年就收到2000多万元的订单。

沾化区冯家镇位于渤海湾南岸，是退海之地，镇内河流纵横、水系密布，水产资源丰富，当地素有海上捕捞和海产经营的传统，这为水产品预制菜产业发展提供了有力的源头供应链。

借助这一优势，沾化区冯家镇不断探索精深加工技术，推出烘干、鲜活速冻、真空即食等多元化水产品，大力扶持培育水产品预制菜加工企业，提升水产业的市场附加值。

“拆封清洗、将海蜇倒入盘中、添加调料、搅拌均匀，只需短短不到5分钟，一盆色香味俱全的凉拌海蜇就可出锅装盘。”沾化区冯家镇聚福园家常菜老板说，“借助水产预制菜可以节约加工时间、后厨空间，提升出餐效率，实现降本增效。”

据了解，隆旺水产品有限公司年加工即食海蜇达1500吨，共16种类，销往山东、河北、河南、江苏、安徽、福建、陕西、新疆等地，年均可实现销售收入3000万元。

搭乘预制菜产业快速发展的东风，山东禹王海产品有限公司独辟蹊径，做起了麻辣甲鱼这一小众产品。甲鱼从河湖来到加工厂，高温杀菌、去骨、修整边角、清洗后上浆滚油、卤制、真空包装、出货，整个环节只需6个小时，就可以进入市场，日产量可达2000只。

“我的目标就是要通过水产捕捞、人工规模养殖让甲鱼回到百姓的餐桌，让甲鱼多起来，价格降下去，普通老百姓也能够吃得起。”山东禹王海产品有限公司负责人宋学章说。

当前，沾化区冯家镇共有即食、即热、即烹等预制菜企业30余家，年产值近10亿元，水产品预制菜成为延长当地水产品产业链、促进水产品深加工，进而培育新产业新业态、助力乡村振兴、推动经济发展的重要抓手。（经济日报记者 王金虎 通讯员 李美琪）