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解答：

1、苦瓜变红了就可以吃了。

2、苦瓜变红后也是可以食用的。苦瓜变红的原因是苦瓜熟了，味道不新鲜不好吃。但是你可以把苦瓜的籽去掉，炒一下，味道还不错。

3、苦瓜中含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能大大减少脂肪和多糖的摄入，从而达到清脂减肥的效果。

4、苦瓜中有一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内有害物质。苦瓜中的苦味部分来自其所含的有机碱，有机碱不仅能刺激人的味觉神经，刺激人的食欲，还能加速胃肠运动，帮助消化。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。